晶龙餐饮管理总公司举办厨艺技能竞赛
本报讯（通讯员 王丽英 商学玲）技能比武展厨艺，以赛促学强服务。近日，晶龙餐饮管理总公司举办厨艺技能竞赛，18名员工参加竞赛，比技能、赛厨艺、展风采。
竞赛内容主要包括理论考试和现场实操，担任大赛评委的既有餐饮公司服务的项目方代表，也有资深业内专家，他们从刀工、色泽、口味、装饰、创新等多维度对菜肴进行评选。竞赛期间，宁晋三园区职工食堂里香气四溢，热闹非凡，8名选手进行厨艺实操比拼。中式烹饪比赛要求选手们45分钟内烹饪出一道“鱼香肉丝”以及一道自选菜肴，煎、炒、烹、炸、焖……选手们精神抖擞地站在自己的操作台前，拼刀工、赛摆盘、比味道，将家常食材变成“舌尖上的艺术品”。不一会儿，一鱼两吃、红烧茄子、钵钵鸡等一道道菜品新鲜出炉，每道菜都摆盘精巧、色泽鲜亮、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。花样面点比赛前，选手已从面粉的发酵、面团的揉和、馅料的配制以及面点的制作上都进行了精心的准备，在制作中纷纷展露出自己的绝活，和面、揉面、擀面，动作自如熟练，经过一个多小时的制作、蒸烤、摆盘……酱香饼、空心甜饼、葱花烧饼纷纷亮相时，各个角落都飘满了面点的香气。随后的理论考试环节，选手们冷静作答，信心满满，展现出了扎实的专业知识。经过近两个小时的激烈比拼，评委们认真品尝每一道菜品，从色、香、味、形等多个方面评比打分，最终将结合所有赛区成绩，综合评选出一、二、三等奖。
竞赛内容主要包括理论考试和现场实操，担任大赛评委的既有餐饮公司服务的项目方代表，也有资深业内专家，他们从刀工、色泽、口味、装饰、创新等多维度对菜肴进行评选。竞赛期间，宁晋三园区职工食堂里香气四溢，热闹非凡，8名选手进行厨艺实操比拼。中式烹饪比赛要求选手们45分钟内烹饪出一道“鱼香肉丝”以及一道自选菜肴，煎、炒、烹、炸、焖……选手们精神抖擞地站在自己的操作台前，拼刀工、赛摆盘、比味道，将家常食材变成“舌尖上的艺术品”。不一会儿，一鱼两吃、红烧茄子、钵钵鸡等一道道菜品新鲜出炉，每道菜都摆盘精巧、色泽鲜亮、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。花样面点比赛前，选手已从面粉的发酵、面团的揉和、馅料的配制以及面点的制作上都进行了精心的准备，在制作中纷纷展露出自己的绝活，和面、揉面、擀面，动作自如熟练，经过一个多小时的制作、蒸烤、摆盘……酱香饼、空心甜饼、葱花烧饼纷纷亮相时，各个角落都飘满了面点的香气。随后的理论考试环节，选手们冷静作答，信心满满，展现出了扎实的专业知识。经过近两个小时的激烈比拼，评委们认真品尝每一道菜品，从色、香、味、形等多个方面评比打分，最终将结合所有赛区成绩，综合评选出一、二、三等奖。